e tipo de castas, decidiram fazer renascer este método ancestral de produção no Douro. Embora a inspiração sejam as memórias do passado, procura-se produzir um Clarete bem atual, onde se busca o equilíbrio entre a fruta e o vegetal, o volume e a acidez, a frescura e os taninos. Esta harmonia resultou num Clarete gastronómico.