Vinificação do Vinho Proibido a Capela Tinto 2020: Após vindima manual, e transporte para a adega em pequenas caixas (18kg-20kg), os cachos foram desengaçados a mão e as uvas pisadas a pé num pequeno lagar. A fermentação arrancou de forma espontânea e durou aproxidamente 20 dias. Foi trasfegado a cantaro sem uso de electricidade.